Vacheron

Domaine Vacheron

Domaine Vacheron is wereldberoemd om de wijnen van één enkele wijngaard. Deze luisteren naar fraaie namen als "Les Romains", "Le Paradis", "Chambarates" en "Guigne- Chèvres". De onderlinge verschillen zijn subtiel en worden beïnvloed door de ondergrond en expositie van de wijngaard.

Vacheron heeft een uitstekende combinatie van wijngaarden, deels gelegen op de Oostelijke heuvels met Silex ondergrond. De wijnen afkomstig van deze wijngaarden bezitten prachtig, ragfijn zuur, grote mineraliteit en lengte. Deze wijngaarden liggen allen ten oosten van de denkbeeldige lijn die Noord-Zuid loopt pal over Sancerre, met uitzicht op de Loire. De andere 50% van de wijngaarden liggen aan de westelijke zijde van deze lijn, waar andere beroemde Sancerre dorpen liggen, Bué, Verdigny en Chavignol. Hier is de ondergrond minder hard en bezit veel meer kalk. Dit geeft wijnen met een heerlijk frisse, haast ‘crisp’ te noemen stijl. Elegant en zuiver.

Alle druiven worden handmatig geplukt en in kleine plastic bakjes vervoerd naar de wijnmakerij, in de steile en smalle straatjes van hartje Sancerre. In tegenstelling tot bijna alle andere wijnmakers ter plaatse, maakt men bij Vacheron nog actief gebruik van eiken vaten om de wijnen in te laten rijpen. Haast nooit wordt er een nieuw vat gekocht, veel liever koopt men gebruikte, maar dan wel van top domeinen zoals Domaine de la Romanée–Conti.