Bodegas Mar de Frades

Bodegas Mar de Frades is gelegen in Galicia, noordwest Spanje en opgericht in 1986 in Villagarcia de Arosa. De wijngaarden liggen in een ruig gebied dat doorkliefd wordt door grote rivieren. Veel verkoelende en regen invloed door de aangelegen oceaan. Zodra de druiven de optimale rijpheid hebben worden ze met de hand geoogst en gaan ze in kleine kratten direct naar de Bodega waar ze direct rigoureus worden gesorteerd. (er wordt zelfs zo'n 17% weggegooid)

De meeste druiven worden direct geperst en de rijpste druiven laat men met behulp van de Ganimede-methode 32 uur macereren zodat de most optimaal gemengd blijft en er rijkere aroma's ontstaan. De fermentatie vindt hierna plaats in roestvrijstalen vaten, waarbij het sap in contact is met de droesem om de wijn een lengte en volume te geven. Hierna wordt de wijn gebotteld in zijn iconische blauwe fles, waar hij een paar maanden rust voordat hij op de markt wordt gebracht en je ervan kan genieten.