Viñas Serranas

Viñas Serranas is een baanbrekend wijnhuis, geworteld in het hart van de Sierra de Salamanca, een fascinerende wijnregio in het westen van Spanje, grenzend aan Portugal. Opgericht in 2017 door de visionaire vrienden César Ruiz, Bosi Jiménez, Alberto Martín en Miquel Udina, combineert dit project diepgaande lokale kennis met een gedeelde passie voor het creëren van authentieke wijnen met een unieke identiteit. De drijvende kracht achter Viñas Serranas is de herwaardering van de inheemse druivensoort Rufete, afkomstig van oude, pre-phylloxera wijngaarden die tussen 1910 en 1930 werden aangeplant. Daarnaast pionieren ze met de zeldzame witte variant Rufete Blanca, een historisch onderdeel van de traditionele field blends in de regio.

De wijngaarden van Viñas Serranas, die zich uitstrekken tot een indrukwekkende hoogte van 900 meter, profiteren van een diversiteit aan bodemsoorten, waaronder graniet en het unieke corneana (hoornrots). Deze geologische rijkdom draagt significant bij aan de complexiteit en verfijnde nuances die de wijnen van het domein kenmerken. In de kelder wordt een minimalistische aanpak gehanteerd, met spontane fermentaties om de natuurlijke expressie van de druiven te behouden. Een klein percentage hele trossen wordt gebruikt voor extra structuur en complexiteit, en de rijping vindt plaats in gebruikte houten vaten van 300 tot 500 liter, evenals in grotere foeders van 2500 liter. Deze zorgvuldige methoden resulteren in elegante, frisse wijnen die een pure en onvervalste weerspiegeling zijn van hun unieke terroir.